Salpicão Vegano

Essa versão de salpicão foi inspirada em uma receita do Rafael Ribas, do canal do YouTube do Mohamad Hindi. Acrescentei o frango vegano, mas não é necessário. Caso você tenha dificuldade para encontrar, pode substituir por tofu ou ervilhas frescas congeladas ou preparar como a receita do Rafael que não leva nenhuma dessas proteínas, apenas as nozes.

INGREDIENTES

• 1 bandeja de filé de frango vegano (usei da marca Fazenda do Futuro) pode substituir o frango vegano por tofu defumado, ervilhas frescas ou outra proteína vegetal de sua preferência).
• 1/2 pimentão amarelo
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 cenoura
• 4 folhas de repolho roxo
• 1 talo de salsão
• 1 talo de erva doce
• 1 xícara de nozes
• Uva passa branca sem semente a gosto
• Maionese vegana a gosto
• Limão a gosto
• Azeite a gosto
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

• Em uma panela quente, acrescente o azeite de oliva;
• Adicione o frango ou a proteína vegetal de sua preferência (com exceção da ervilha fresca que não precisa de cozimento);
• Acrescente o sal a gosto;
• Quando estiver pronta, reserve.
• Fatie os pimentões, a cenoura, o repolho, o salsão e a erva doce em tiras finas;
• Tempere com limão, sal e azeite a gosto
• Adicione o frango em pedaços, a uva passa e a maionese a gosto;
• Misture bem.
• Finalize acrescentando as nozes.
• Acompanhado do Assado Vegano Festivo. Confira a receita: